Родина Дроєн є однією з найстаріших династій у Шаблі, які займаються виноробством протягом майже п'яти століть. Сьогодні господарством керує Жан-Поль Дроєн та його син Бенуа, представник 14 покоління родини. Виноградники господарства розкидані по чотирьох апелласьона Шаблі, але в основному сконцентровані в зонах Прем'єр і Гран Крю. В даний час Domaine Jean-Paul & Benoit Droin володіє виноградниками в Шаблі площею 25,5 гектарів: Пті Шаблі – 1,30 га, Шаблі – 9 га, Прем'єр Крю (8 ділянок) – 11 га, Гран Крю (5 ділянок) – 4,14 га. Село Шаблі з 2,600 жителями, розташоване на 160 км на південь від Парижа і на 150 км на північний захід від Діжона, дала ім'я навколишнім виноградникам, які простягаються на 15 км, по обидва береги річки Серен. Площа, зайнята під лози, становить близько 4,300 га та охоплює 20 сіл. Колись на місці нинішнього Шаблі знаходилося море, тому ґрунти цього регіону, у великій кількості, містять морські відкладення багаті на кальцій, з високою кількістю черепашок, в основному невеликих устриць, а також з невеликим вмістом глини. Наприкінці Юрського періоду море зникло, і настала льодовикова ера, в результаті сходження льодовиків утворилася долина з осадових порід, які утворюють рельєф місцевості, який ми бачимо сьогодні. Такий особливий тип ґрунту дозволяє отримувати дуже характерні вина.

Колір, смак, аромат

Створене зі старих лоз, це потужне Гран Крю має виразний характер стиглих фруктів, багатий аромат білих і кісточкових фруктів з тонкими мінеральними тонами. У смаку має хорошу структуру та збалансовану кислотність. Післясмак свіжий і тривалий. Завдяки витримці у барелях вино готове до вживання, але стане лише краще з роками.