Семья Дроен является одной из старейших династий в Шабли, занимающихся виноделием на протяжении почти пяти веков. Сегодня хозяйством управляет Жан-Поль Дроен и его сын Бенуа, представитель 14 поколения семьи. Виноградники хозяйства разбросаны по четырем апелласьонам Шабли, но в основном сконцентрированы в зонах Премьер и Гран Крю. В настоящее время Domaine Jean-Paul & Benoit Droin владеет виноградниками в Шабли площадью 25,5 гектаров: Пти Шабли - 1,30 га, Шабли - 9 га, Премьер Крю (8 участков) - 11 га, Гран Крю (5 участков) - 4,14 га. Деревня Шабли с 2,600 жителями, расположена на 160 км южнее Парижа и на 150 км северо-западнее Дижона, дала имя окружающим виноградниками, которые простираются на 15 км, по обоим берегам реки Серен. Площадь, занята под лозы, составляет около 4,300 га и охватывает 20 деревень. Когда-то на месте нынешнего Шабли находилось море, поэтому почвы этого региона, в большом количестве содержат морские отложения богатые на кальций, с высоким количеством ракушек, в основном небольших устриц, а также с небольшим содержанием глины. В конце Юрского периода море исчезло, и последовала ледниковая ера, в результате схождения ледников образовалась долина из осадочных пород, которые образуют рельеф местности, который мы видим сегодня. Такой особый тип почвы позволяет получать очень характерные вина.

Цвет, вкус, аромат

Созданное со старых лоз, это мощное Гран Крю обладает выразительным характером спелых фруктов, богатым ароматом белых и косточковых фруктов с тонкими минеральными тонами. Во вкусе имеет хорошую структуру и сбалансированную кислотность. Послевкусие свежее и продолжительное. Благодаря выдержке в баррелях вино готово к употреблению, но станет только лучше с годами.