Велика увага до життя та спостереження за природою є наріжним камінням підходу виноробного господарства Calcarius, зокрема Валентини Пассалакви, яка вирішила зосередитися на біодинамічних принципах виноробства. Історія цієї жінки досить захоплююча, вона багато років працювала у сфері фінансів у Лондоні, перш ніж повернутися до Італії та розпочати нове життя винороба у своєму рідному місті Апричена. Перед нами 100% Неро Ді Троя, зі смаком терпких ягід, трав та мінералів.