Большое внимание к жизни и наблюдению за природой являются краеугольными камнями подхода винодельческого хозяйства Calcarius, и в частности Валентины Пассалаквы, которая решила сосредоточиться на биодинамических принципах виноделия. История этой женщины достаточно увлекательна, она много лет работала в сфере финансов в Лондоне, прежде чем вернуться в Италию и начать новую жизнь винодела в своем родном городе Апричена. Перед нами 100% Неро Ди Троя, с вкусом терпких ягод, трав и минералов.