Sarnin-Berrux - рідкісний птах у Бургундії. Цей купець із Сен-Ромена виробляє лише натуральні вина. Жан-Паскаль Сарнін та Жан-Марі Беру залишили свої престижні роботи, щоб займатися виробництвом вин у селі Сен-Ромен за шість кілометрів від Мерсо з населенням 250 осіб. Ідея невтручання у природні процеси допомагає зберегти характер терруару. Saignee – асамбляж сортів Піно Нуар та Гаме. В ароматі підлісок, дикі ягоди, шкіра, тварина. У смаку легкість, кислотність вища за середню і довгий післясмак.