Sarnin-Berrux - редкая птица в Бургундии. Этот негоциант из Сен-Ромена производит только натуральные вина. Жан-Паскаль Сарнин и Жан-Мари Беру оставили свои престижные работы, чтобы заниматься производством вин в деревушке Сен-Ромен в шести километрах от Мерсо с населением в 250 человек. Идея невмешательства в природные процессы помогает сохранить характер терруара. Saignee – ассамбляж сортов Пино Нуар и Гаме. В аромате подлесок, дикие ягоды, кожа, животность. Во вкусе легкость, кислотность выше средней и долгое послевкусие.