Henriques&Henriques является одним из самых значимых производителей мадеры на острове. Благодаря вулканическим почвам и климату, виноград получает максимальное количество полезных веществ, а вина имеют большое разнообразие стилей. Medium Dry – полусухая мадера с содержанием сахара 77 г/л. В аромате и во вкусе доминируют оттенки орехов, сухофруктов и ванили.

• Сортовой состав - Тинта Негра

Винификация

Мадейра единственное вино, которое поддается нагреванию для имитации эффекта длительного путешествия на Восток. Процесс брожения при изготовлении мадеры, в зависимости от заданной температуры, длится от 8 до 24 часов. Брожение полусладких вин занимает около трех дней, полусухих — до 4 дней. Ферментация сухого вина составляет 5-6 дней. Полученные вина крепятся до 17-20% содержания алкоголя винным спиртом, и хранятся в чанах – эшуфах, которые нагреваются до 45 °С в течение не менее 3 месяцев. После этого вино медленно остывает до комнатной температуры и созревает в течение нескольких лет в дубовых бочках в системе солера. Основное правило при изготовлении мадеры — свежий воздух и тепло, поэтому температура и влажность воздуха в этом помещении строго контролируется. Большая часть вина в компании хранится в собственных бочках, причем, возраст некоторых из них составляет больше ста лет.