Одна из самых титулованных виноделий Австралии Paringa Estate, известна в первую очередь своими ширазами и пино нуарами, была создана в 1985 году Линдсеем Макколлом в сердце винодельческого региона Виктория на живописном полуострове Морнингтон. Винодельня получила в 2007 году пять звезд от Джемса Холлидея, была удостоена титула «лучшая винодельня года» и названа «видающемся хозяйством регулярно производящим образцовые вина».

Виноделие

Виноград собирали вручную, целые грозди прессовали, а неосветленный сок ферментировали в новых и выдержанных французских пуншонах. Яблочно-молочное брожение не проходило.

Сложные ароматы косточковых фруктов, цитрусовых и сульфидных нот бочкового брожения переходят в текстурированный вкус с нежными оттенками косточковых фруктов, уравновешенной кислотностью и долгим пикантным послевкусием.