История винодельни «Simon Bize et Fils» началась в далеком 1880 году в Савиньи-ле-Бон. Хозяйство относят к лучшим производителям этого апелласьона, а сам производитель считает, что самое важное — это старые лозы и низкая урожайность. Bourgogne Blanc Les Perrieres родом с лоз, высаженных в 1967, 1968 годах. Аромат раскрывается оттенками фруктовых садов, зеленого яблока, выпечки и сушеных цветов. Вкус чистый, с хорошей концентрацией, минеральным характером и прекрасным балансом.