Описание, стилистика

Цвет золотистый. Аромат обладает нотами минералов, попкорна, цветков апельсинового дерева, ананаса, лимонной цедры и легкими пряными тонами. Вкус сливочный, освежающий вкус с длительным послевкусием.

Гастрономия

Вино отлично подходит к ризотто с креветками, блюдам из свинины.

Виноградник

Кейп Агульяс известен своим прохладным климатом, океаническим бризом. Поэтому этот регион идеально подходит для производства превосходных вин Шардоне с нотками минералов и лайма. Стелленбош со своим умеренным климатом и глубокими гранитными почвами дает плотные вина Шардоне с хорошей структурой. Объединив винограда из этих двух областей в бленд, Quoin Rock создала интересное и хорошо сбалансированное вино Шардоне.

Способ производства

Использование фунгицидов, пестицидов и гербицидов сведено к минимуму, сорняки убираются вручную. Компост из своей фермы используется в качестве удобрения для виноградной лозы. Урожай собирают вручную в небольшие ящики рано утром. Минимальное вмешательство в паре со спонтанным брожением гарантирует, что вино демонстрирует уникальные особенности терруара. На винодельне виноград охлаждают до 5-10 ° C, и осторожно прессуют. Вино ферментируют в 228 л французских дубовых бочках (22% из них – новые). Частичная (50%) малолактическая ферментация проводится.

Способ выдержки

Вино выдерживается в бочке в течение 9 месяцев с регулярным баттонажем.

Интересные факты, история, заметки

Идеальные климатические условия весной 2010 года привели к хорошему цветению и завязи ягод в обоих регионах. Дождливые условия в течение 2011 урожайного года в период созревания в Кейп Агульяс привели к снижению урожайности и увеличению гнили ботритис. Сезон созревания в Стелленбош был теплым и сухим, виноград полностью созрел на 4-ой неделе февраля.