Грузинское винодельческое хозяйство «Pheasant's Tears» было основано в 2007 году Джоном Вурдеманом и Гелой Паталишвили. Джон — американский художник, который впервые приехал в Грузию в 1996 году, а в следующем году купил дом в Сигнахи. В 1998 году он переехал в Грузию на полный рабочий день. Гела — винодел, чья семья связана с вином уже восемь поколений. Они встретились в 2005 году, когда Джон рисовал на винограднике, и решили работать вместе. Название «слезы фазана» относится к грузинской сказке, в которой только самые лучшие вина достаточно хороши, чтобы заставить фазана плакать.