Вина Tchotiashvili – исключительный продукт древней грузинской технологии квеври, обладающим особым характерным профилем, результат ручного труда и глубокого уважения к терруару. Каха Чотиашвили и его семья самостоятельно производят вино, на сбор урожая приглашают друзей и соседей, превращая это нелегкий труд в праздник. Лозы занимают скромных 4,5 гектара, среди них традиционные кахетинские сорта: Мцване, Саперави, Ркацители, Киси и Хихви. Прежде чем основать свое хозяйство Каха изучал классические методы европейского виноделия и поработал на крупных заводах, но свое сердце он отдал грузинскому вину. Винодел экспериментирует со старым дубом, дополняя кахетинскую технологию.