Описание, стилистика

Вино цвета красного дерева. В аромате чувствуются нюансы сливы, изюма и шоколада. Вкус маслянистый, бархатистый, энергичный и хорошо сбалансированный. Послевкусие длительное.

Гастрономия

Вино хорошо в паре с десертами, фуа-гра.

Виноградник

500 га в Верхнем Хересе возле реки Гвадалаквивир, которая придает мягкость климату, что очень хорошо для виноделия.

Способ производства

Вино делается из заизюмленного винограда Педро Хименес. После ферментации вино крепится до 17,5%.

Способ выдержки

По системе "солера". Вино выдерживается в бочках, которые расположены особым образом. Из бочек нижнего ряда с самым выдержанным сырьем херес отбирается где-то на одну треть, после чего в них доливается вино из бочек, расположенных в ряду выше. А они пополняются хересом из еще выше расположенных емкостей. Выдержка 5 лет в бочках из американского дуба. 176 бочек было задействовано.

Интересные факты, история, заметки

Компания была основана в 1821 году Бениньо Барбадийо в Верхнем Хересе (Испания).