Описание, стилистика

Вино золотисто-соломенного цвета. Насыщенный аромат раскрывается оттенками белых цветов, лимона, мяты,лайма и дополняется нюансами толченного камня. Многогранный вкус с минеральной структурой. Продолжительное и элегантное послевкусие.

Гастрономия

Подходит под фуа гру, курицу, гребешки.

Виноградник

Шардоне для этого вина выращивают на участке "Бугро". Почва этого участка состоит из глины и небольшого количества камней, достаточно пологий вверху и резко обрывающийся к низу, рождает самые тонки и округлые вина.

Способ производства

Пневматическим прессом виноград был отжат. Брожение происходило за счет природных дрожжей, после чего вино было отправлено на яблочно-молочное брожение.

Способ выдержки

Жан-Марк Брокар считает что использование дубовых бочек может существенно изменить и даже разрушить вкус вина, так как сущность самого вина- заключается в выражении характеристик участка, что включает в себя не только почву, а и микроклимат.

Интересные факты, история, заметки

Жан-Марк Брокар происходит из крестьянской семьи, его отец был фермером в деревне Шодене-ле-Шато. Решению Жана-Марка заниматься виноделием поспособствовало приятное событие — в 1971 году он женился на Клодин Пти, дочери винодела, и именно это событие изменило всю его жизнь. Начав с гектара виноградников своего тестя, Эмиля Пти, Брокар создал целое хозяйство в 180 га виноградников в Шабли и Бургундии.