Описание, стилистика

Цвет насыщенно-красный с рубиновым оттенком. Аромат фруктовый с тонами изюма, чернослива, шоколада, сушеной вишни и ванили. Вкус щедрый, мягкий с нотками вишни, специй и сушеных фруктов.

Гастрономия

Рекомендуется в качестве самостоятельного десерта, а также сопровождения кондитерской выпечки, в особенности миндального печенья и панетоне, красных и черных ягод (малина, ежевика, смородина), груш в вине, сухофруктов и зрелых сыров с душистыми травами.

Виноградник

Урожай собирается с виноградника "Casotto del Merlo", который занимает площадь 1,5 га. Находится между Valgatara и Marano di Valpolicella. Экспозиция - юго-запад, высота - 260 метров над уровнем моря.

Способ производства

Виноград собирают в конце сентября. Неповрежденные грозди подсушиваются в течение 4-6 месяцев на соломенных матах или растянутой проволоке. Специально для производства вина речото виноград сушат не отделяя от гребней, что препятствует образованию плесени и передает винограду танины. Длительная ферментация при низкой температуре заметно активизирует метаболизм и размножение дрожжей и доводит соотношение сахаров и спиртов до идеального равновесия. Вино на конечном этапе фильтруют.

Способ выдержки

Выдержка производилась 10 месяцев на осадке в емкостях из нержавеющей стали и 3 месяца в бутылке.

Интересные факты, история, заметки

Символ Вальполичеллы — вина Речото, которые в каждой своей капле соединяют историю, вековой опыт и труд многих поколений, живших и продолжающих созидать на этой земле. Название происходит от слова recia, что на местном диалекте означает крылья, или ушки виноградной кисти. Так в одном слове выражена традиция местных виноделов, которые делают вина именно из этой части винограда.

Производство и погреба хозяйства Кампаньола, которое находится в семейном управлении на протяжение четырех поколений, расположены в Валгатаре, в центре зоны Вальполичелла Классико, в маленьком городке Марано ди Вальполичелла. Луиджи Кампаньола лично выбирает лучшие веронские виноградники и поддерживает тесное сотрудничество с виноградарями, что позволяет хозяйству Кампаньола получать высококачественный виноград.