Описание, стилистика

Цвет красный с фиолетовым оттенком. В аромате черные фрукты, грибные оттенки, жареный красный перец. Вкус элегантный с нотками грибов, паприки, черничного пирога. Текстура шелковистая с мягкими танинами.

Гастрономия

Хорошо сочетается с мясными блюдами из говядины и телятины, а также хорошо подойдет к выдержанным сырам.

Виноградник

Виноград собирают из различных участков виноградника Max в долине Аконкагуа. Виноградник расположен в глубине долины, почвы имеют преимущественно иловатую текстуру и коллювиальное происхождение. Особые условия дренажа разнообразных почв помогают контролировать энергию растений и дают отличный урожай винограда с маленькими гроздьями и ягодами.

Способ производства

Виноград собирают вручную, сортируют дважды и измельчают. Сусло размещают для ферментации в емкости из нержавеющей стали с насосами для аэрации при контролируемой температуре 24º - 28ºC. Малолактическая ферментация проводилась в бочках из французского дуба (30% бочек новые).

Способ выдержки

Выдержка проводилась 14 месяцев в бочках из французского дуба, 30% бочек – новые.

Интересные факты, история, заметки

Дон Максимьяно Эрразурис основал Viña Errázuriz в 1870 году в ста километрах на север от столицы Сантьяго в долине Аконкагуа. Он привез первые клоны виноградных сортов из Франции, ведь чилийское виноделие всегда было ориентировано на французские традиции.