Описание, стилистика

Цвет темно-рубиновый с фиолетовым оттенком. Аромат имеет тона черной вишни, черники, лаванды, фиалки, горького шоколада и кедра. Сочный, свежий вкус имеет нотки ежевики, черники, вишни, малины и карамели. Танины мелкозернистые. Послевкусие длительное.

Гастрономия

Вино хорошо в паре с жареным и тушеным мясом, а так же со зрелыми сырами.

Виноградник

Лозы произрастают в долине Аконкагуа и Аконкагуа Коста. Аконкагуа Коста расположена в 12 км от Тихого океана. Почвы, высота виноградников, экспозиция и плотность насаждений кругом разная (от 5500 до 10000 лоз на гектар). Большое содержание каменистой породы (до 70%) обеспечивает отличный дренаж.

Способ производства

Виноград для La Cumbre собирают вручную рано утром, дважды сортируют, прессуют и отправляют на ферментацию в емкости из нержавеющей стали и в бетонные емкостя (10%). Ферментация проводилась при температуре 26º-28ºC, от 12 до 28 дней в зависимости партии.

Способ выдержки

Выдержка производилась 22 месяца в бочках из французского дуба (50% из них новые).

Интересные факты, история, заметки

Дон Максимьяно Эрразурис основал Viña Errázuriz в 1870 году в ста километрах на север от столицы Сантьяго в долине Аконкагуа. Он привез первые клоны виноградных сортов из Франции, ведь чилийское виноделие всегда было ориентировано на французские традиции. Сегодня вином занимается его наследник Эдуардо Чадвик — это уже шестое поколение семьи виноделов. Именно Эдуардо разрабатывает стратегию развития винодельни сегодня, что тоже в условиях усиливающейся конкуренции на мировом рынке — непростая задача.