Тяжело найти винодела со столь перфекционистским подходом, как Патрик Жавилье. На сегодняшний день Патрик Жавилье один из лучших производителей вин в Мерсо. Он абсолютно убежден в том, что длительная выдержка на осадке существенна для будущего развития белых вин в бутылке. Bourgogne Cuvee Oligocene - одно из лучших сочетаний цена/качество под региональным апелласьоном. В аромате доминируют оттенки лайма, белых цветов и пчелиного воска. Вкус округлый, хорошо сбалансированный и выразительный.