Новая линейка Cask Collection демонстрирует креативность West Cork. Произведенные небольшими партиями, эти односолодовые виски подвергаются тройной дистилляции и выдержке в бочках из-под бурбона. После чего каждый финиширует в бочках из-под крепких спиртных напитков или крепленых вин в течение нескольких месяцев.

Для выдержки этого виски использовалась дубовая бочка из-под кальвадоса, за счет этого виски обладает ярко выраженными оттенками яблока, миндаля, ванили и белого перца.