Загадочное название «Hole in the Water» происходит от названия долины Вайопай, которую маори (коренной народ Новой Зеландии) называл именно так - «Дырка в воде». Дело в том, что это одно из самых солнечных и сухих мест Новой Зеландии, окруженное горными хребтами. И когда вокруг идет дождь, над этими виноградниками сияет солнце. Грунт этого виноградника каменисто-илистый, с верхним слоем суглинка. Ферментация происходит в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 10-13°C, а 3% - во французских дубовых бочках для достижения сбалансированности и комплексного вкуса. Вино выдерживается на осадке в течение 3 месяцев. Выразительный аромат вина раскрывается нотками крыжовника и цитрусовых фруктов. Вкус вина свежий, легкий, гармоничный, с тонами грейпфрута и крыжовника. Вино прекрасно в качестве аперитива, а также как сопровождение пасты, салатов со свежей зеленью, блюд из мяса птицы (курицы).