Вино Simonnet-Febvre (Симонне-Февр) Chablis АОС - элегантное, свежее вино, созданное из винограда сорта Шардоне, выращенного на мергелевых и известняковых почвах в зоне Chablis. Средний возраст лозы — 35 лет. Средняя урожайность — 60 гл/га. Ферментация происходит в емкостях из нержавеющей стали при температуре 16-19°C. На протяжении 6-10 месяцев вино выдерживается на осадке в стальных чанах. Рекомендуемый срок выдержки в бутылке составляет от 2 до 7 лет.

В 1840 Жан Фебре, бондарь из Монбарда, основал винодельню, которая в настоящее время носит название Maison Simonnet-Febvre. Винодельня специализировалась исключительно на изготовлении игристых вин с помощью так называемого традиционного метода. Сегодня Simonnet-Febvre — винный завод в регионе Шабли, производящий замечательные вина и креманы. С 2003 года хозяином винодельни является Жан-Филипп Аршамбо, под руководством которого в настоящее время производится три категории вин — Cremant de Bourgogne, вина c виноградников Йонна и Шабли (в том числе участки класса Премье Крю и Гран Крю). Йонна — виноградники, которые были уничтожены во время кризиса, охватившего этот регион в XIX веке. Сегодня они возрождены и являются одними из самых престижных в мире.

Simonnet-Febvre — производитель прекрасных вин различных категорий, основополагающим фактором для создания которых являются уникальные терруары с большим процентом известняка и морских отложений Юрского периода в почве. Удачная комбинация старых традиционных методов и новых технологий винификации позволяет винодельне не покидать топовые позиции в мировых винных рейтингах.

Аромат: очень чистое и сбалансированное вино, которое раскрывается очень ярко выраженными фруктовыми ароматами.

Вкус: с фруктовыми нотами.

Гастрономическая сочетаемость: подавать к ракообразным, устрицам, блюдам из рыбы или легким сырам.

Температура подачи: 8-10°C.