Вино Simonnet-Febvre (Сімон-Февр) Chablis АОС - елегантне, свіже вино, створене з винограду сорту Шардоне, вирощеного на мергелевих і вапнякових грунтах в зоні Chablis. Середній вік лози – 35 років. Середня врожайність – 60 гл/га. Ферментація відбувається в ємностях із нержавіючої сталі при температурі 16-19°C. Протягом 6-10 місяців вино витримується на осаді у сталевих чанах. Рекомендований термін витримки у пляшці становить від 2 до 7 років.

У 1840 році Жан Фебре, бондар з Монбарда, заснував виноробню, яка в даний час носить назву Maison Simonnet-Febvre. Виноробня спеціалізувалася виключно на виготовленні ігристих вин за допомогою так званого традиційного методу. Сьогодні Simonnet-Febvre — винний завод у регіоні Шаблі, що виготовляє чудові вина та кремани. З 2003 року господарем виноробні є Жан-Філіпп Аршамбо, під керівництвом якого в даний час виробляється три категорії вин - Cremant de Bourgogne, вина з виноградників Йонна та Шаблі (у тому числі ділянки класу Прем'є Крю та Гран Крю). Йонна - виноградники, які були знищені під час кризи, що охопила цей регіон у XIX столітті. Сьогодні вони відроджені і є одними з найпрестижніших у світі.

Simonnet-Febvre - виробник прекрасних вин різних категорій, основним фактором для створення яких є унікальні терруари з великим відсотком вапняку та морських відкладень Юрського періоду у ґрунті. Вдала комбінація старих традиційних методів та нових технологій вініфікації дозволяє виноробню не залишати топових позицій у світових винних рейтингах.

Аромат: дуже чисте та збалансоване вино, яке розкривається дуже яскраво вираженими фруктовими ароматами.

Смак: із фруктовими нотами.

Гастрономічна поєднання: подавати до ракоподібних, устриць, страв з риби або легких сирів.

Температура подавання: 8-10°C.