Компания Henriques & Henriques является одним из самых крупных производителей мадеры на острове. И только она может похвастаться своей прямой связью с потомками первого короля Португалии, с XV века являвшихся крупнейшими землевладельцами на острове. С давних пор Энрикессы играли важную роль в виноградарстве и виноделии Мадейры, а в 1850 году семейные интересы привели к созданию винодельческой компании.

Сегодня в производстве применяются передовые технологии, не мешающие следовать 500-летним традициям создания тонких вин мадера. Henriques & Henriques – единственная винодельня на Мадейре, которая имеет собственные виноградники, расположенные в Камар-де-Лобуш. Самые старые насаждения были основаны в 1990 году на высоте 600-750 м над уровнем моря. Вулканические почвы в этой местности дают ягодам оптимальное количество кислот, благодаря которым мадера гармонично развивается и обладает невероятным потенциалом к выдержке. Но объема собственного винограда не хватает для обеспечения ежегодных потребностей, поэтому компания закупает ягоды у независимых виноградарей.

У Henriques & Henriques отличная преемственность виноделов, поэтому нынешний винодел хозяйства Умберто Жардим придерживается фирменного стиля и славных традиций Henriques & Henriques. Мадейра единственное вино, которое подвергается нагреву для имитации эффекта длительного путешествия на Восток. Процесс брожения при изготовлении мадеры в зависимости от заданной температуры длится от 8 до 24 часов. Брожение полусладких вин занимает около трех дней, полусухих – до 4 дней. Ферментация сухого вина составляет 5-6 дней. Полученные вина крепятся к 17-20% содержания алкоголя винным спиртом и хранятся в чанах – эшуфах, которые нагреваются до 45 ° С в течение минимум 3 месяцев.

После этого вино медленно остывает до комнатной температуры и созревает в течение нескольких лет в дубовых бочках в системе солера. Основное правило при изготовлении мадер – свежий воздух и тепло, поэтому температура и влажность воздуха в этом помещении строго контролируется. Большинство вина в компании хранится в собственных бочках, причем возраст некоторых из них составляет более ста лет. После этого вино медленно остывает до комнатной температуры и созревает в течение нескольких лет в дубовых бочках в системе солера. Основное правило при изготовлении мадер – свежий воздух и тепло, поэтому температура и влажность воздуха в этом помещении строго контролируется. Большинство вина в компании хранится в собственных бочках, причем возраст некоторых из них составляет более ста лет. После этого вино медленно остывает до комнатной температуры и созревает в течение нескольких лет в дубовых бочках в системе солера. Основное правило при изготовлении мадер – свежий воздух и тепло, поэтому температура и влажность воздуха в этом помещении строго контролируется. Большинство вина в компании хранится в собственных бочках, причем возраст некоторых из них составляет более ста лет.