Сбор урожая осуществляется вручную. Сначала, в начале сентября, собирают сорт Сира, потом, в середине сентября, сорт Неро д'Авола. Потом наступает этап винификации. При контролируемой температуре в 26 градусов по Цельсию проходит период ферментации. Он проходит в бочках из нержавеющей стали, чем и подчеркивается традиция изготовления красного итальянского вина. Период брожения – десять дней. После чего, уже в дубовых бочках происходит этап созревания, этот этап длится восемь месяцев. А полное дозревание, вино Santagostino Baglio Soria Nero d'Avola Syrah, проходит уже в бутылках, длится этот этап шесть месяцев.
Процесс ферментации придает этому напитку насыщенный красный цвет с фиолетовым оттенком и рубиновым блеском. Так же, Santagostino Baglio Soria Nero d'Avola Syrah имеет невероятный ягодный аромат, он переплетается с ароматом средиземноморских трав, который имеет приятные нотки гвоздики, корицы и табачных листьев.
Вкус этого благородного напитка насыщен ягодно-фруктовыми нотками и благородными танинами. Сочетание данного вина с мясом превосходно! Это может быть баранина, телятина, свинина, зайчатина и другие. Так же, превосходно сочетается с твердыми сортами сыра.