Игристое Champagne Bollinger Special Cuvee изготовлено в Шампани (Франция). Это белое шампанское брют категории AOC сделанное из Пино Нуар (60%), Пино Менье и Шардоне. Около 25 % кюве прошло выдержку в дубе. В него были добавлены резервные вина возрастом от 5 до 15 лет, придавшие ему ещё больше благородства. Четырёхлетняя выдержка сделало это игристое ароматнее и вкуснее.

Это французское шампанское имеет золотистый цвет с соломенными отливами и множество очень мелких пузырьков, радующих нёбо. В его богатом букете выделяют фруктовые ноты с оттенком запечённых яблок и пряностей. В его мягком бархатистом вкусе заметны грушевые и ореховые ноты, тона тостов из белого хлеба, специй. Подайте к нему морепродукты (моллюски, ракообразные), японские суши, белое мясо, вареную ветчину и сырную тарелку. Перед подачей напиток охлаждают до +10…+12 °C.

В 1829 г адмирал Атанас Луи Эммануэль и Пласид Боллинжер стали совместно заниматься виноделием. В их владении находились отменные обширные виноградники площадью 164 га. Многие из них принадлежат сейчас к Гран Крю и Примьер Крю. Было решено делать набравшее в то время популярность шампанское. В 1920 г их вина под маркой Bollinger были известнейшим игристым в мире. Работа над качеством продукции никогда не останавливалась и достигла своего совершенства при Лили Боллинжер в середине XX века. Сейчас этим семейным бизнесом заведует первый нанятый управляющий Жером Филипон.