Colfondo – отличный случай попробовать Просекко, точнее технологию по которой делали это игристое вплоть до 1895 года. Классический метод производства с одной поправкой, в отличие от Шампанского, Colfondo не проходит дегоржаж, и как следствие имеет дымный цвет с легкими дрожжевыми оттенками. В этом игристом доминируют тона цитруса, желтых яблок и белого персика. Во вкусе легкая, хорошо сбалансированная, сухая.

Винификация

Ручной сбор винограда. Ферментация проходит в стальных чанах и выдерживается в осадке в течение четырех месяцев с последующей вторичной ферментацией в бутылке. Затем вино выдерживается 12 месяцев в бутылке.