Описание, стилистика

Цвет рубиновый. В аромате нотки клубники, вишни, перца. Вкус с хорошей кислотностью.

Гастрономия

Хорошо сочетается с блюдами из красного мяса, а также хорошо подойдет к выдержанным сырам.

Виноградник

Возраст лоз 16 лет. Виноградники разбиты в Элгине, Оверберге, Кейптауне на высоте 200-280 м н.у.м.

Способ производства

Виноград собран с трех виноградников с прохладным климатом в регионе Вейстерн Кейп (Западный Мыс). Ягоды собирают вручную в небольшие ящики и сразу же отправляют их на винодельню. 80% винограда отделяют от гребней, половину загружают в открытые стальные чаны, другую половину – в закрытые чаны с автоматическим перекачиванием сусла. Холодная мацерация длилась 2 дня, после чего началась ферментация. 20% винограда ферментируют целыми гроздьями. После ферментации проходит прессование, малолактическая ферментация и последующая выдержка в бочках.

Способ выдержки

Вино выдерживалось в бочках из французского дуба, 10% из которых новые, остальные – 2-го, 3-го и 4-го наполнения.