Описание, стилистика

Цвет интенсивный рубиновый. Аромат щедрый, комплексный с преобладанием красных фруктов. Вкус мягкий с хорошей кислотностью, структурой, телом и элегантными танинами.

Гастрономия

Вино хорошо сочетается с колбасами, пастой, дичью и сырами.

Виноградник

Собственные виноградники занимают 9 га. Средний возраст лоз - 60 лет. Урожай - 7 т/га. Плотность посадки: 5000 лоз/га. Виноград использовался из виноградника Doriolo.

Способ производства

Виноград собран из лоз, средний возраст которых составляет 60 лет. После дробления виноград отправляется на ферментацию с использованием дрожжей. Виноград настаивается на кожице в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 30-31 °C в течение 26 дней. Далее вино декантируется, отправляется в емкости из нержавеющей стали, стабилизируется при холодных температурах. Малолактическая ферментация проводилась сразу же после основной ферментации.

Способ выдержки

Выдержка производилась в емкостях из нержавеющей стали до розлива в мае 2020 года. Конечная выдержка – 3 месяца в бутылках при температуре 14 °C.

Интересные факты, история, заметки

Впервые вино было выпущено в 1975 году. В 2019 году было произведено 30000 бутылок. Винодельческое хозяйство было основано в 1970 году. Марциано Аббона пошел по стопам отца и деда, которые на протяжении 100 лет производили вино в деревне Доглиани, где традиционно выращивают сорт Дольчетто. Эта местность находится в Пьемонте на северо-западе Италии. Марциано Аббона начинал с хозяйства в 40 га, при этом ему помогали жена и трое детей.