Хамон Espana Курадо мини в подарочной упаковке.

В комплект входят:

• Хамон Espana Курадо без кости, 8 месяцев выдержки, 1 кг
• Подставка для хамона (Хамонера)
• Нож

Состав:

• мясо свинины (окорок) выдержанное, соль, консервант Е-250, антиоксидант Е-316, консервант Е-252, декстроза, без клейковины, жирный продукт
• Питательная (пищевая ценность) на 100 г продукта: белки 29.92 г, углеводы 0 г, жиры 8.8 г
• Энергетическая ценность (калорийность) на 100 г продукта: 234.71 ккал/982.1 кДж

Срок хранения 240 дней

Существует два основных типа хамона: хамон серрано (исп. jamón serrano, «горный хамон») и более дорогой хамон иберико (исп. jamón ibérico, часто называемый «pata negra» — «чёрная нога»). Они различаются способом и длительностью приготовления, а самое существенное различие между хамоном серрано и хамоном иберико — порода свиней и их диеты.

Серрано

• отличительный признак: белая свинья, у хамона белое копыто
• Курадо (хамон curado) – выдержка минимум 7 месяцев
• Бодега (хамон bodega) – выдержка минимум 9 месяцев
• Резерва (хамон reserva) – выдержка минимум 12 месяцев
• Гранд резерва (хамон grand reserva) – выдержка около 15 месяцев

Иберико

• отличительный признак: чёрная свинья, у хамона чёрное копыто
• De cebo — делается из свиней, откормленных фуражом и желудями
• De resebo — делается из свиней, откормленных фуражом и желудями в больших пропорциях
• De bellota — делается из свиней, откормленных, как правило, на чистой желудёвой диете

Хамоном общепринято называть продукт, приготовленный из задних ног свиньи, тогда как передние ноги именуются палеты.