La Scolca Gavi dei Gavi - это белое сухое вино, которое создают в Италии в провинции Пьемонт, Гави. Для этого алкоголя виноделы используют сорт винограда Кортезе. Почвы, на которых растет лоза, состоят преимущественно из вулканических пород, они насыщены железом и известняком. Возраст лоз в среднем составляет 60 лет, из-за чего урожайность достаточно низкая.

Гроздья собирают вручную несколько раз по мере их дозревания. Затем урожай сортируют, прессуют и подвергают ферментации в стальных нержавеющих резервуарах при стабильной температуре. В этих же резервуарах алкоголь выдерживается на протяжении нескольких месяцев. Напиток обладает красивым светло-соломенным окрасом, в котором играют зеленоватые блики. Букет ароматов богатый, насыщенный и стойкий аромат, он наполнен освежающими нотками цветов и спелых летних фруктов.

Вкус многослойный, с прекрасным балансом, в нем чувствуются тона кремния, миндального и грецкого орехов, также присутствует бодрящая кислотностью, а послевкусие продолжительное и приятное. Алкоголь послужит хорошим аперитивом, его также рекомендуется подавать к сырам, белому мясу, морепродуктам или рыбным блюдам. Температура употребления составляет 10-12°С.