Описание:

Вино сделано с использованием техники репассо. Большинство винограда винифицируют после позднего сбора, в то время как остальной виноград частично увяливают. Только собранные ягоды отделяют от гребней, сортируют и прессуют в сентябре, в то время как виноград, который поддается заизюмливанию, проходит этот процесс в конце декабря. Ферментация осуществляется в стальных резервуарах с регулируемой температурой. В январе вино смешивают, и сусло подается вторичному брожению. Вино вызревает на протяжении 15 месяцев в дубовых барриках возрастом 2 года, соединяется на 2 месяца и разливается в бутылке для дальнейшей выдержки в течение 7 месяцев.

Сортовой состав:

• Санджовезе, Рондинелла, Корвина Веронезе

  Цвет:

  Вино рубиново-красного цвета с пурпурными отсветами.

  Аромат:

  Захватывающий аромат вина наполнен интенсивными нотами изюма и сухих цветов, изысканными оттенками ванили, черного перца, гвоздики, корицы, подлеска, табака и смолы.

  Вкус:

  Вино обладает элегантным, теплым, хорошо сбалансированным и структурированным вкусом с бархатистой текстурой, мягкими танинами и длительным, стойким, свежим послевкусием.

  Гастрономия:

  Вино прекрасно сочетается сочетается с различными блюдами итальянской кухни, прежде всего ризотто, особенно приправленным шафраном, белыми грибами и свининой, пастой с соусами Аматричана и Карбонара, запеченной лазаньей, ньокки с сыром Горгонзола и грецкими орехами; гармонирует с мясом на гриле и жарким, пармской ветчиной, вяленой свиной корейкой Зибелло, а также сырами средней выдержки, особенно Пармиджано Реджано, Пекорино и Монте Веронезе.