Одним из самых известных винных хозяйств Бургундии является винодельня Doudet-Naudin. Используя старинные семейные традиции винопроизводства здесь изготавливают знаменитые красные и белые вина, которые многие любители прозвали «вино радости». С момента своего основания в 1849 году (коммуна Savigny-lès-Beaune) Domaine Doudet-Naudin всегда оставался в семейном бизнесе. За это время был накоплен бесценный опыт производства вина, который передается из поколения в поколение. В старейшей части поместья Domaine Doudet-Naudin находится погреб природного происхождения. Сделан он был немного раньше основания самой винодельни (1820), однако находится в очень хорошем состоянии. Сегодня там хранятся и созревают красные и белые вина. Основные выращиваемые сорта: Пино Нуар, Шардонне, Пино Блан. Хозяйство располагает виноградниками Grands Crus and Premiers Crus, на которых произрастают старые лозы возрастом от 40 до 70 лет. Владельцы Домена практикуют органический способ выращивания винограда, поэтому в хозяйстве не используются химические препараты для обработки почв и лоз. Кроме того, на полях не применяется машинная техника. Если предстоят тяжелые работы (например, перевозка винограда, то используют лошадей и небольшие телеги. Последние 10 лет владельцы вложили достаточно большие инвестиции в винопроизводство: было осуществлено строительство специальных оградительных стен, проведена модернизация производства и др.

Цвет, вкус, аромат

Мерсо – плотное, маслянистое Шардоне из Бургундии. Вина Мерсо ценятся так же высоко, как вина его южного соседа Пулиньи-Монраше. Ароматическая сила и исключительный баланс жирности и кислотности делают его аристократом среди бургундских вин. Портфолио аромата представлено оттенками фундука, боярышника, спелого яблока, сливочного масла. Вкус дразнит привлекательным полутоном лесного ореха. Маслянистость и свежесть находятся в прекрасном равновесии.