Глубокое, сложное вино с насыщенным, густым ароматом спелых синих слив и вишен, через которые пробиваются пряные тона тимьяна, табака и корицы – сообщенные сортом, терруаром и выдержкой во французских бочках. Это элегантное и сложное вино с мягкими, бархатистыми танинами, которые задерживаются во вкусе, готово к употреблению сейчас. Но благодаря мощной структуре и полноте, имеет отличный потенциал в выдержке. При правильном хранении может развиваться на протяжении 15 лет и более.

С языка племени Пеуэнчес, коренного населения, населявшего территорию долины Мендоса, название вина переводится как «первый». Такое название было выбранное неспроста и призвано отобразить результаты постоянного поиска совершенства. Mai – первое знаковое вино винодельни Kaiken, совершенное выражение Мальбека из терруара виноградников Agrelo, Vistalba и Vista Flores с региона Мендоса. Для создания этого глубокого, сложного, пряного вина со щедрыми ароматами спелых ягод и шелковистым вкусом, виноград тщательно собирают вручную со старых лоз, что позволяет получить уникальный, элегантный характер. Столетние лозы дают природно низкие урожаи и высокую концентрацию ягод. Этот уникальный виноградник культивируется полностью согласно органическим и биодинамическим принципам.

Винификация

Урожай собирают вручную в небольшие 10-кг ящики, чтобы защитить ягоды от повреждений во время транспортировки. Брожение сусла проходит в небольших резервуарах при контроле температуры, что позволяет выразить характер сорта и виноградинка. По истечению 7 дней проводится мацерация, которая длится около 20 дней в зависимости от партии. Вино выдерживается в новых баррелях из французского дуба на протяжении 18 месяцев.