Глибоке, складне вино з насиченим, густим ароматом стиглих синіх слив та вишень, через які пробиваються пряні тони чебрецю, тютюну та кориці – повідомлені сортом, терруаром та витримкою у французьких бочках. Це елегантне і складне вино з м'якими, бархатистими танінами, які затримуються смаком, готове до вживання зараз. Але завдяки потужній структурі та повноті, має відмінний потенціал у витримці. При правильному зберіганні може розвиватися протягом 15 років та більше.

З мови племені Пеуенчес, корінного населення, яке населяло територію долини Мендоса, назва вина перекладається як «перший». Така назва була обрана недарма і покликана відобразити результати постійного пошуку досконалості. Mai – перше знакове вино виноробні Kaiken, досконалий вираз Мальбека з терруару виноградників Agrelo, Vistalba та Vista Flores з регіону Мендоса. Для створення цього глибокого, складного, пряного вина зі щедрими ароматами стиглих ягід та шовковистим смаком, виноград ретельно збирають вручну зі старих лоз, що дозволяє набути унікального, елегантного характеру. Столітні лози дають природно низькі врожаї та високу концентрацію ягід. Цей унікальний виноградник культивується повністю відповідно до органічних та біодинамічних принципів.

Вініфікація

Урожай збирають вручну у невеликі 10-кг ящики, щоб захистити ягоди від пошкоджень під час транспортування. Бродіння сусла проходить у невеликих резервуарах при контролі температури, що дозволяє виразити характер сорту та виноградинку. Через 7 днів проводиться мацерація, яка триває близько 20 днів залежно від партії. Вино витримується у нових барелях із французького дуба протягом 18 місяців.