Премьер крю Les Fremiets – самое изящное и элегантное Volnay. Как бы это ни было парадоксально, лозы произрастают ниже по склону со стороны деревни Поммар. Лозы старые, были высажены на участке в 1,5 акров в 1932, 1950, 1978 годах. Domaine Joseph Voillot создает шелковистые, чистые, четкие очерченные, элегантные вина с удивительной интенсивностью вкуса и аромата – обладающие всеми необходимыми качествами для многолетней выдержке. Купив Joseph Voillot, через десять лет вы можете обнаружить, что у вас в коллекции одни из лучших вин Кот-де-Бона. Как говорит нынешний владелец и винодел хозяйства Жан-Пьер: «Я служу терруару. Я не великий винодел». Все дело в подержании низких урожаев, строгом отборе гроздей на винограднике и дополнительной сортировке на сортировочном столе, винификации самих лишь ягод после полного удаления гребней, перемещении вина в баррели под воздействием гравитации, умеренном использовании нового дуба (до 10-15%), и только минимально необходимом использовании серы.

Цвет, вкус, аромат

Вино полное энергии, изящества, интенсивности аромата – результата произрастания старых лоз на известковых почвах. Вначале аромат сдержанный и лишь постепенно в бокале раскрывается богатство спелых ягод и душистых цветочных тонов. Во вкусе шелковистое, щедро приправлено ягодами, округлое, чистое структурное. Послевкусие чрезвычайно продолжительное, почти бесконечное.