Прем'єр крю Les Fremiets – найвитонченіше та найелегантніше Volnay. Як би це не було парадоксально, лози ростуть нижче схилом з боку села Поммар. Лози старі, були висаджені на ділянці 1,5 акрів у 1932, 1950, 1978 роках. Domaine Joseph Voillot створює шовковисті, чисті, чіткі окреслені, елегантні вина з дивовижною інтенсивністю смаку та аромату – які мають усі необхідні якості для багаторічної витримки. Купивши Joseph Voillot, через десять років ви можете виявити, що у вас у колекції одні з найкращих вин Кот-де-Бона. Як каже нинішній власник та винороб господарства Жан-П'єр: «Я служу терруару. Я не великий винороб». Вся справа в потриманні низьких урожаїв, суворому відборі грона на винограднику та додатковому сортуванні на сортувальному столі, вініфікації самих лише ягід після повного видалення гребенів, переміщенні вина в барелі під впливом гравітації, помірному використанні нового дуба (до 10-15%), і тільки мінімально необхідне використання сірки.

Колір, смак, аромат

Вино повне енергії, витонченості, інтенсивності аромату – результату зростання старих лоз на вапняних грунтах. Спочатку аромат стриманий і лише поступово в келиху розкривається багатство стиглих ягід та запашних квіткових тонів. У смаку шовковисте, щедро приправлене ягодами, округле, чисте структурне. Післясмак надзвичайно тривалий, майже нескінченний.