В последнее десятилетие в крупных городах США наблюдался настоящий бум на возрождение старинных рецептов сложных коктейлей. Этот интерес послужил толчком для Эвери и Дженетт Глэссер, которые в 2007 году разработали новый рецепт ароматного экстракта, который стал прототипом биттера "Xocolatl Mole". Прошли годы проб и ошибок и получение бесценного опыта. Новая история их компании "Bittermens" началась в 2010 году после подписания новых партнерских отношений. Сегодня продукты "Bittermens" можно найти почти на всех континентах.
"Xocolatl Mole" — яркий биттер с оригинальным сочетанием нот корицы, шоколада и какао, он относится к очень крепким напиткам, так как его крепость составляет 53%. Создан он был под вдохновением от классического мексиканского соуса Моул. Mole - название ряда соусов, которые первоначально использовались в мексиканской кухне, а также блюд на основе этих соусов. "Шоколатл Моул" первоначально был разработан для сочетания с выдержанной текилой, но затем производители обнаружили, что он прекрасно работает с выдержанным ромом, бурбоном и ржаным виски. Этот биттер украсит как старомодные, так и новые современные коктейли.