В великолепном регионе Гаргано, на севере Апулии, Валентина Пассалаква управляет своим поместьем «Progetto Calcarius», сертифицированным по органической технологии с 1999 года. Она также применяет на практике биодинамические методы, стремясь сохранить биоразнообразие этого терруара, расположенного недалеко от охраняемого национального парка и море. Почва состоит из белых известняковых камней кимериджского происхождения, которые способствуют формированию точеной и соленой выразительности вин.

Валентина выращивает множество местных сортов винограда, в том числе Неро ди Троя, Примитиво, Негроамаро, Бомбино бьянко и Монтепульчано. Винификация проводится максимально приближенно к естественным условиям, с использованием местных дрожжей, без фильтрации и оклейки и с минимальным добавлением сульфитов, с целью сохранения исходных фруктов.

При этом Валентина отошла на 180° от традиционных апулийских вин, обычно отличающихся выдержкой в ​​дереве и высоким содержанием алкоголя. Как она любит говорить: « Выбор, который позволяет мне управлять виноградником прозрачно и страстно, с полной свободой самовыражения».

Оранжевое вино Calcarius Bag In Box Orange, произведенное Валентиной Пассалаква в Апицерне, Апулия, в рамках ее проекта Calcarius. Виноград происходит из местности, богатой белыми камнями Киммериджа и известняковой почвой; самопроизвольное брожение при контакте с кожурой в течение 7/8 дней, при этом крышка выжимок открывается вручную. Выдержка в течение 6 месяцев в стальных резервуарах и, наконец, розлив в бутылки.

В аромате ноты зеленых трав, горького апельсина и восточных специй. Вкус свежий и свежий, с нотками тропических фруктов и легкой соленостью, приводящей к освежающему послевкусию.

ТИП

• Оранжевое Сухое

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ

• Progetto Calcarius

ГЕОГРАФИЯ

• Италия - Апулия

СОРТОВОЙ СОСТАВ

• Фалангина;

КРЕПОСТЬ, %

• 11 %