В великолепном регионе Гаргано, на севере Апулии, Валентина Пассалаква управляет своим поместьем «Progetto Calcarius», сертифицированным по органической технологии с 1999 года. Она также применяет на практике биодинамические методы, стремясь сохранить биоразнообразие этого терруара, расположенного недалеко от охраняемого национального парка и море. Почва состоит из белых известняковых камней кимериджского происхождения, которые способствуют формированию точеной и соленой выразительности вин.

Валентина выращивает множество местных сортов винограда, в том числе Неро ди Троя, Примитиво, Негроамаро, Бомбино бьянко и Монтепульчано. Винификация проводится максимально приближенно к естественным условиям, с использованием местных дрожжей, без фильтрации и оклейки и с минимальным добавлением сульфитов, с целью сохранения исходных фруктов.

При этом Валентина отошла на 180° от традиционных апулийских вин, обычно отличающихся выдержкой в ​​дереве и высоким содержанием алкоголя. Как она любит говорить: « Выбор, который позволяет мне управлять виноградником прозрачно и страстно, с полной свободой самовыражения».

Лозы Негроамаро высажены на типичном для этой территории кимериджском известняковом терруаре, на высоте от 150 до 200 метров.

После ручного сбора винограда удаляют гребни. Они ферментируются местными дрожжами в чанах из нержавеющей стали с пробивкой один или два раза в неделю. Это натуральное вино не фильтруется и не очищается перед розливом в бутылки, а на последнем этапе добавляется лишь небольшое количество серы (30 мг на литр общего содержания серы).

Calcarius Bag In Box Rosso — весенне-летний винтаж, отличающийся яркой фруктовостью, свежестью и отличной питкостью. Прекрасное угощение, которым можно поделиться с друзьями во время аперитива с моцареллой в оливковом масле, пиццей или блюдом из домашней пасты.

ТИП

• Красное Сухое

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ

• Progetto Calcarius

ГЕОГРАФИЯ

• Италия - Апулия

СОРТОВОЙ СОСТАВ

• 100% Неро ди Троя;

КРЕПОСТЬ, %

• 11,5 %