Описание, стилистика: Вино имеет розовый цвет с желтоватым оттенком. В аромате чувствуются цитрусовые фрукты и специи. Вкус фруктовый с лёгкими нотками лайма. Вино сложное, элегантное, игристое с длительным послевкусием. Монастрель придает вину Raventós Cuvee де Nit особую сложность, элегантность, минеральную свежесть. Ксарелло дарит игристому нотки косточковых фруктов и трав. Присутствия Парельяды заметно по освежающей кислотности и цветочным ноткам.

Гастрономия: Отличный аперитив, а также прекрасно сочетается с салатами, суши, тапас, молодыми сырами, ломтиками ветчины.

Температура подачи, С: 6-8

Виноградник: Почвы представлены известняком. Корни лоз углублены до метра в глинистую почву. Глубже метра встречаются морские окаменелости, которые придают минеральность винам. Виноградники Ла Плана, выходят на север, а Ла Барбера - на юг и имеют суглинистую текстуру, которая придает винам свежесть и элегантность. Монастрель произрастает на нижних террасах на склонах холма Эль Сераль и определяет лицо De Nit. На винограднике практикуется во всю биодинамический подход.

Способ производства: Ксарельо был собран после 21 августа. Макабео – после 10 августа. Парельяда – после 28 августа. Монастрель – 18 августа. Сбор урожая проводился вручную. На каждой стадии виноград охлаждается сухим льдом. После сбора ягоды мягко прессуют и отправляют каждый сорт по отдельности на ферментацию в емкости из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Перед второй ферментацией в бутылках виноград смешивают. Экспедиционный ликер не добавлялся.

Способ выдержки: Выдержка – 18 месяцев в бутылках на осадке.

Интересные факты, история, заметки: Семья Равентос является владельцами более 90 гектаров исторических угодий в Сант-Садурни, которые передавались из поколения в поколение на протяжении веков, начиная с 1497года. Качество вин является непревзойденным, как в рамках региона Пенедес (Penedes), так и в целом в Испании. Виноградники расположены в городке Сант-Садурни-д'Анойя (регион Пенедес). Винный дом был основан в 1986 году отцом и сыном Жозепом и Мануэлем Равентос. К сожалению, отец погиб через 20 дней после основания винодельни, но сын решил продолжить дело с той же страстью в стремлении к идеалу и к достижению цели, которым был верен его отец: создавать кава с элегантностью и простотой и поставить кава на карту мира, как легитимное игристое вино, не являющееся подделкой шампанского.