Описание, стилистика: Цвет золотистый. В аромате чувствуются нотки бисквита, клубники, зеленого яблока, минералов, меда и намеки на карамель. Пузырьки настойчивые, но деликатные. Экстра брют имеет хрустящую кислотность, освежающий, чистый вкус.

Гастрономия: Игристое подают к ракообразным и устрицам, в качестве аперитива в чистом виде тоже хорошо подойдет.

Температура подачи, С: 8-10

Виноградник: Южный Берег (South Coast) известен своим прохладным климатом, океанским бризом и достаточным уровнем осадков. Этот регион идеален для выращивания Пино Нуара и Шардоне.

Способ производства: При ферментации используют только природные дрожжи. Такой подход придает сложность вину. Винная кислота не используется для повышения уровня кислотности в вине. Ни один осмос или долив воды не используется в процессе производства вина и добавление сахарозы (шаптализация) не является необходимой. Фильтрация и осветление сведено к минимуму. Альбумин (яичный белок), бентонит и казеин в основном используются в качестве осветления, если это необходимо.