История компании началась в 1986 году, когда Франсиско Риберас приобрел ферму La Ventilla в Эль-Карпио-де-Тахо (Толедо). Через десять лет, в 1996, он начал амбициозную трансформацию фермы, высадив 300 000 оливковых деревьев.Цель производства - поддержка живой экосистемы, а также минимальное использование фитосанитарных продуктов, что позволило получить экологический сертификат ISO 14.001.

Собственные оливковые сады и маслобойня позволяют контролировать весь процесс роста и созревания оливок, от сбора до экстракции проходит не более 6:00, а температура обработки не превышает 25 °С.

За оливковыми деревьями ухаживают согласно принципам устойчивого развития выращивают зерновые, которыми кормят овец, навоз используют как удобрение, обрезанные ветви и траву компостируют и ими также удобряют землю. Так образуется замкнутый цикл, благодаря которому Земля не истощается, а это влияет и на качество оливок.

Данное премиальное масло создана на основе отборных зеленых оливок 4 сортов: Арбекина, Пикуаль, Манзанилья и Корникабра.Идеально подходит для приготовления различных изысканных закусок, легких салатов на основе сезонных овощей, а также блюд средиземноморской кухни.