Описание, стилистика

Вино насыщенного золотого цвета. Интенсивный аромат вина наполнен нотами цветов и меда. Вино обладает богатым, сливочным, сладким вкусом с освежающими оттенками цитрусовых и нотами спелых желтых фруктов.

Гастрономия

Вино рекомендуется подавать охлаждённым к фуа-гра, фруктам и разнообразным десертам.

Виноградник

Виноград собирается со склонов Bergheim, ориентированных на юг и юго-восток. Благодаря правильному расположению виноградников в направлении сторон света, ягоды максимально впитывают в себя солнце и, вызревая поздно, достигают необходимой спелости. Весь виноград собирается только вручную. Преобладают глинистые и известняковые почвы.

Способ производства

Вина категории Selection de Grains Nobles создаются только в лучшие урожайные годы, когда виноград достигает оптимальной степени зрелости и немного поражается благородной плесенью. Собранные ягоды прессуются, не отделяясь при этом от гребней. Вино ферментируется в старых дубовых бочках, возраст которых составляет 50-100 лет. В зависимости от винтажа, ферментация может продолжаться от 3 месяцев до 1 года.

Способ выдержки

Непродолжительная выдержка осуществляется в нейтральных емкостях, а весной вино разливают по бутылкам. Потенциал хранения этого вина от 15 до 20 лет.

Интересные факты, история, заметки

Selection de Grains Nobles — это вина, изготавливаемые в особые годы, за последние 27 лет они выпускались всего шесть раз. Selection de Grains Nobles — десертные вина, производимые из отборных ягод, тронутых Botrytis Cinerea — благородной плесенью. Собираются именно перезрелые ягоды, наиболее затронутые ботритисом.