Описание, стилистика

Цвет насыщенно-красный с рубиновым отливом. Аромат имеет тона красных фруктов, красной смородины, ежевики, специй (гвоздика, корица) и шоколада. Вкус округлый, бархатистый, отлично сбалансированный. Послевкусие длительное и пряное.

Гастрономия

Вино хорошо в паре с ветчиной, блюдами из красного мяса, черным шоколадом и сигарой.

Виноградник

Виноградник расположен на высоте 250 м н.у.м. Площадь: 6 га. Экспозиция юго-западная (старый виноградник, лозы засажены в 1987 году) и юго-восточная (новый виноградник, лозы засажены в 2006 году). Почвы песчаные, глинистые. Плотность посадки лоз 4000/га. формирование лозы производится по системе cordon spur.

Способ производства

Урожай Мерло собирают в середине сентября, Каберне Совиньон – вконце сентября-начале октября, Пти Вердо – в середине октября. Виноград ферментируют при температуре 26º-28ºC в емкостях из нержавеющей стали. Мацерация длилась 15-20 дней.

Способ выдержки

Выдержка производилась 18 месяцев в дубовых бочках (75% из них новые).

Интересные факты, история, заметки

В 1978 по рекомендациям Джакомо Такиса было высажено лозы Каберне Совиньон, Мерло и Пти Вердо. Производство вина "Саффреди" начали в 1987 году, а уже в 1990 году оно появилось на рынке и за несколько лет завоевало репутацию одного из лучших красных вин Италии.