Описание, стилистика

Цвет глубокий, вишнево-красный с пурпурными отливами. Насыщенный аромат клубники, малины, красной смородины и лакрицы. Вкус структурированный, насыщенный, густой.

Гастрономия

Вино хорошо сочетается с блюдами из говядины, дичью, птицей, тушеной чоризо, пастой с острым томатным соусом и пиццей.

Виноградник

Для вина Bajoz, названного в честь реки Бахос (Bajoz), протекающей вблизи деревни Моралес-де-Торо (Morales de Toro), используется исключительно лучший виноград сорта Темпранильо (он же Тинта де Торо), собранный вручную. Возраст некоторых лоз, с которых собирают виноград для этого вина, составляет 40 лет. В результате мы получаем фруктовое и хорошо сбалансированное вино. Наполненный традициями Toro D.O. – это удивительный винный регион, расположившийся в сердце автономного сообщества Кастилья-и-Леон (Castile and León), в северной испанской провинции Самора (Zamora). Этот D.O. соседствует с территорией Руэда (Rueda), а также находится поблизости от Рибера-дель-Дуэро (Ribera del Duero) и Риохи (Rioja). Этот регион – один из самых лучших секретов Испании. Эти вина имеют длинную историю, истоки которой уходят еще во времена римских поселений. В Средние века вина пользовались королевскими привилегиями, которые позволяли им продаваться исключительно в городах и поселках. Говорят, даже Христофор Колумб (Christopher Columbus) брал вина из региона Торо с собой в свою экспедицию в Америку. Торо получил статус D.O. (Denominación de Origen) в 1987 году. Благодаря своим старым лозам, этот регион, безусловно, один из самых перспективных и многообещающих регионов Испании для производства красных вин высокого качества.

Способ производства

Виноград бережно собирают, мягко прессуют и далее подвергают холодной мацерации, чтобы обеспечить максимальный контакт виноградного сока с кожицей. Ферментация проходит при температуре 22-24°С. Благодаря процессу микро-оксигенации вино приобретает насыщенную фруктовую ароматику и округлые танины.

Интересные факты, история, заметки

Золото 2019 Mundial del Tempranillo: Bajoz Tempranillo 2018 2019 BACCHUS: Bajoz Tempranillo 2018 2018 Ultimate Wine Challenge: Bajoz Tempranillo 2017 Серебро 2018 International Wine & Spirit Competition: Bajoz Tempranillo 2017 2018 AWC VIENNA: Bajoz Tempranillo 2017