Описание:

Красное сухое бургундское вино из винограда сорта Пино Нуар. Целые гроздья или частично отделенные от гребней, в зависимости от апелласьона и винтажа, поступают на брожение. По прибытию на винодельню виноград сортируют и помещают в открытые деревянные ферментаторы, где виноград остается 4-5 дней до начала ферментации. В зависимости от винтажа, температура поддерживается примерно на уровне 15°C. Во время спиртового брожения, когда температура подымается до 33-34°C,цвет, танины и ароматы экстрагируются с винограда. Ферментация природная и длится от 5 до 7 дней. Когда сахар полностью трансформируется в спирт, температура постепенно падает до 24°C, вино переливают и прессуют. Далее оно поступает в стальные емкости для дебурбажа и декантации, после чего помещается в дубовые баррели в среднем на год для созревания. Для выдержки используется небольшой процент нового дуба, чтобы сохранить типичные ароматы Пино Нуара. Возраст бочек составляет 1-6 лет. Вино переливают всего раз, в конце выдержки для ассамбляжа, в стальные емкости, где вино остается вплоть до бутилирования. Вино не оклеивают и не фильтруют. Это прекрасный пример деревенского вина, которым можно наслаждаться молодым.

Виноградник:

Смесь кюве участков, посаженных между 1965 и 1978 годами, расположенных на правом берегу реки Ройн. Площадь: 3,90 га. Умеренно мощные почвы из белого известняка и глины.

Сортовой состав:

• Пино Нуар

  Цвет:

  У вина глубокий рубиново-красный цвет.

  Аромат:

  Богатый и мощный аромат вина окутывает нотами спелой малины, лепестков роз и пряных специй.

  Вкус:

  Вкус вина насыщенный, бархатистый, обволакивающий, мясистый, глубокий, с сочным фруктовым ядром, мускулистыми танинами, хорошо интегрированной кислотностью и долгим, сухим, приятно пряным послевкусием.

  Гастрономия:

  Вино хорошо сочетается с жареным мясом, дичью, зрелыми сырами.