Bortolomiol – это одна из самых престижных Prosecco. Виноградники расположены в гористой местности, поэтому для уборки урожая используют исключительно ручной труд и практикуют органический подход. «Senior» – это Просекко, которое относится к категории Extra dry, что, безусловно, оценят поклонники не кислотных вин. Его прекрасно сбалансированное наслаждение и обволакивающие ароматы придают этому вину мягкость и универсальность. Это вино на все случаи жизни, от напитка в баре с друзьями до аперитива. В аромате оттенки спелого персика, грейпфрута и сочной груши. По вкусу легкость, свежесть и хорошая игра пузырей.

Винодельческое хозяйство Bortolomiol было основано в 1949 году итальянским виноделом Джулио Бортоломиолем, предки которого с середины 18 века занимались выращиванием винограда и производством вина в окрестностях городка Вальдобьядене. Виноградные участки Bortolomiol расположены между городами Конельяно и Вальдоббьяден в гористой местности зоны DOC, которая была выделена в 1969 году. Благодаря мягкому климату и глинистым почвам, богатым марганцем и другими минералами, игристые вина Bortolomiol имеют потрясающий фруктово-цветочный аромат и сбалансированный тонкий вкус. Практически все участки расположены на крутых склонах, поэтому для уборки урожая используют исключительно ручной труд. В хозяйстве практикуется органический метод выращивания винограда и другой сельскохозяйственной продукции. Возраст старейших лоз составляет более 60 лет. В последний раз виноград высаживали в 2005 году, а до этого – в 1997. Название этого вина такое же известное, как и само название «prosecco». Сеньором его называют потому, что из всей линейки оно было сделано первым. А число «II» на этикетке означает, что вино оптимально во вкусе между сухостью и мягкостью.

Винификация

Игристые вина в хозяйстве Bortolomiol производят методом Мартинетти-Шарма. От классического метода этот способ отличается тем, что вторичная ферментация вина происходит не в бутылках, а в больших автоклавах при температуре 10-12°С. После этого вино фильтруется и разливается под давлением по бутылкам.