Вино Simonnet-Febvre (Симонне-Февр) Chablis Premier Cru Montmains АОС - элегантное, чистое вино с сухим и долгим послевкусием. Оно создано из винограда сорта Шардоне, выращенного на винограднике "Montmains" в Шабли Премье Крю на уникальных почвах, состоящих из глинозема с добавлением ракушечника и датируемых киммерийским периодом. Виноградник "Montmains" благодаря своему расположению и благоприятному микроклимату считается одним из лучших в Премье Крю. Средняя урожайность участка составляет 58 гл/га. Ягоды проходят ферментацию в стальных емкостях при температуре 17-21°C. Созревание вина происходит в резервуарах из нержавеющей стали на протяжении 12 месяцев. Потенциал хранения вина — 4-6 лет.

В 1840 Жан Февр, бондарь из Монбарда, основал винодельню, которая в настоящее время носит название Maison Simonnet-Febvre. Винодельня специализировалась исключительно на изготовлении игристых вин с помощью так называемого традиционного метода. Сегодня Simonnet-Febvre — винный завод в регионе Шабли, производящий замечательные вина и креманы. С 2003 года хозяином винодельни является Жан-Филипп Аршамбо, под руководством которого в настоящее время производится три категории вин — Cremant de Bourgogne, вина c виноградников Йонна и Шабли (в том числе участки класса Премье Крю и Гран Крю). Йонна — виноградники, которые были уничтожены во время кризиса, охватившего этот регион в XIX веке. Сегодня они возрождены и являются одними из самых престижных в мире.

Simonnet-Febvre — производители прекрасных вин различных категорий, основополагающим фактором для создания которых являются уникальные терруары с большим процентом известняка и морских отложений Юрского периода в почве. Удачная комбинация старых традиционных методов и новых технологий винификации позволяет винодельне не покидать топовые позиции в мировых винных рейтингах.

Цвет: золотистый с зеленоватыми отблесками.

Аромат: богатый цветочный аромат с легкими минеральными нотами.

Вкус: фруктовый, мягкий, сбалансированный, передает типичный характер терруара.

Гастрономическая сочетаемость: рыба, морепродукты, белое мясо с соусом.

Температура подачи: 10-12°C.