Вино Simonnet-Febvre (Сімон-Февр) Chablis Premier Cru Montmains АОС - елегантне, чисте вино з сухим і довгим післясмаком. Воно створено з винограду сорту Шардоне, вирощеного на винограднику "Montmains" у Шаблі Прем'є Крю на унікальних ґрунтах, що складаються з глинозему з додаванням черепашника та датованих кіммерійським періодом. Виноградник "Montmains" завдяки своєму розташуванню та сприятливому мікроклімату вважається одним із найкращих у Прем'ї Крю. Середня врожайність ділянки становить 58 см/га. Ягоди проходять ферментацію у сталевих ємностях при температурі 17-21°C. Дозрівання вина відбувається у резервуарах із нержавіючої сталі протягом 12 місяців. Потенціал зберігання вина – 4-6 років.

У 1840 році Жан Февр, бондар з Монбарда, заснував виноробню, яка в даний час носить назву Maison Simonnet-Febvre. Виноробня спеціалізувалася виключно на виготовленні ігристих вин за допомогою так званого традиційного методу. Сьогодні Simonnet-Febvre — винний завод у регіоні Шаблі, що виготовляє чудові вина та кремани. З 2003 року господарем виноробні є Жан-Філіпп Аршамбо, під керівництвом якого в даний час виробляється три категорії вин - Cremant de Bourgogne, вина з виноградників Йонна та Шаблі (у тому числі ділянки класу Прем'є Крю та Гран Крю). Йонна - виноградники, які були знищені під час кризи, що охопила цей регіон у XIX столітті. Сьогодні вони відроджені і є одними з найпрестижніших у світі.

Simonnet-Febvre — виробники прекрасних вин різних категорій, основним чинником створення яких є унікальні терруари з великим відсотком вапняку і морських відкладень Юрського періоду у грунті. Вдала комбінація старих традиційних методів та нових технологій вініфікації дозволяє виноробню не залишати топових позицій у світових винних рейтингах.

Колір: золотистий із зеленуватими відблисками.

Аромат: багатий квітковий аромат з легкими мінеральними нотами.

Смак: фруктовий, м'який, збалансований, передає типовий характер терруару.

Гастрономічна комбінація: риба, морепродукти, біле м'ясо з соусом.

Температура подавання: 10-12°C.