Isole e Olena – одно из самых харизматичных виноделий новой волны из Кьянти. Паоло де Марки идейный вдохновитель, винодел и владелец одним из первых отошел от обязательной добавки белого винограда в кьянте, получив вместо «исторического» кислого вина – полнотелое, насыщенное. Паоло также был одним из немногих, кто во время повального увлечения международными сортами отстаивал преимущество Санджовезе. Паоло использует Санджовезе в традиционном, но более презентабельном формате, с хорошей плотностью и достаточно мощными танинами. Chianti Classico открывается потоком вишни, синего цвета, черной смородины и сливы. Вино состоит из 82% Санджовезе, 15% Канайоло и 3% Сыры, имеет прекрасный баланс, с естественной свежестью, уступающей местом дикой вишни.

• Сортовой состав - Канайоло; Санджовезе; Сира

Название "Isole e Olena" появилось в 1950-х годах, когда два соседних имения, "Isole" и "Olena", были куплены пьемонтской семьей де Марки и объединены в одно. История обоих имений насчитывает многие сотни лет, а ранние документы о деревне Елена относятся к XII веку. Isole e Olena расположен в западной части Кьянти Классико, к северу от села Кастеллина. Его 45 га виноградников расположены на высоте от 350 до 450 метров над уровнем моря. Поскольку западный фланг Кьянти открыт для дыхания морского бриза, это гораздо более прохладная часть зоны, в результате чего вина получаются более легкие, ароматные и изящные, чем многие другие. «Cepparello» – флагманское вино, изготовленное исключительно из сорта Санджовезе. Кьянти, смесь 80% Санджовезе с добавлением Канайоло и немного сорта Серая. Бочковое ферментированное Шардоне является выдающимся, это один из лучших итальянских образцов этого сорта, который может похвастаться богатым ароматом поджаренного миндаля и растительного масла. Сладкое вино «Вин Санто», выдержанное за восемь лет в маленьких бочках, также является одним из лучших произведений.

Винификация

Вино ферментируется в нержавеющей стали, а затем выдерживается в дубе в течение коротких семи месяцев.